Слово "желток" образовалось от прилагательного "желтый". В русском языке суффикс "-ок" часто используется для образования существительных от прилагательных, обозначающих части или элементы, имеющие определенный признак. В данном случае, "желток" обозначает часть яйца, которая имеет желтый цвет.
Слово "желтый" в свою очередь имеет древние корни и связано с праславянским языком. Праславянское слово želъtъ, означающее "золотой" или "желтый", восходит к общеславянскому корню ghel-, который также связан с цветом и блеском. Этот корень присутствует во многих индоевропейских языках, обозначая цвет, связанный с золотом или солнцем.
Таким образом, "желток" буквально означает "желтая часть", что вполне логично, учитывая цвет яичного желтка.