В русском языке слова, обозначающие одушевлённые и неодушевлённые предметы, различаются по типу вопроса, на который они отвечают. Слово "гриб" обозначает неодушевлённый объект, поэтому оно отвечает на вопрос "что?", а не "кто?".
Вот несколько деталей, которые помогут понять это различие:
Одушевлённость и неодушевлённость: В русском языке существительные делятся на одушевлённые и неодушевлённые. Одушевлённые существительные обозначают живые существа (людей, животных), и на них можно задать вопрос "кто?". Неодушевлённые существительные обозначают предметы, явления, растения и т.д., и они отвечают на вопрос "что?".
Гриб как пример неодушевлённого существительного: Хотя грибы являются живыми организмами, в русском языке они традиционно рассматриваются как неодушевлённые объекты, подобно растениям. Поэтому на вопрос о грибах мы отвечаем "что?", а не "кто?".
Синтаксическое использование: В предложении грибы будут согласовываться с прилагательными и глаголами в форме, характерной для неодушевлённых существительных. Например, "большой гриб растёт в лесу", где прилагательное "большой" согласуется с неодушевлённым существительным "гриб".
Таким образом, хотя грибы биологически являются организмами, в лингвистическом контексте русского языка они относятся к категории неодушевлённых предметов и отвечают на вопрос "что?".